ハンドピック

焙煎前の生豆のハンドピックはするか、しないか？近頃の豆は品質がよくなって、欠点豆の混入がかなり少なくなっています。美味しさにこだわり、徹底的に取り除くか、はたまたコストなど考えて最低限にしておくか？DOVE　BLUEでは少量焙煎なのでハンドピックしています。